Boulangerie Julien Longatte
Julien LONGATTE
Fondateur
À seulement 25 ans, Julien Longatte insuffle un nouveau souffle à la commune d’Aubers avec sa boulangerie-pâtisserie. Soutenu par la MEL, ce jeune entrepreneur a transformé un projet municipal en une véritable success-story artisanale, créant 12 emplois en moins de trois ans.
Si je devais résumer l'accompagnement de la MEL, je dirais qu'il est 'très humain'. Il y a une vraie volonté de la MEL de dynamiser les territoires, et notamment les villages. J'ai vraiment senti ce soutien pour me lancer.
Un "heureux hasard" au service de la vie locale
L’histoire commence par une rencontre entre une volonté politique et une ambition personnelle. La commune d’Aubers cherchait la "dernière corde à son arc " pour parfaire son offre commerciale : une boulangerie. Julien Longatte, fort d'un parcours d'excellence (Bac Pro à Orchies, passage chez le prestigieux pâtissier Meert et expérience en Suisse), cherchait, lui, à s'installer.
Le 16 décembre 2023, après un an et demi de travaux et de préparation, l'établissement ouvrait ses portes. Aujourd'hui, l'entreprise est devenue un pilier du village, portée par une équipe de 12 personnes, dont quatre apprentis, un chef pâtissier et un chef boulanger.
Tout s’est fait naturellement. J'ai été charmé par l’emplacement et par l'âme du village. Aujourd’hui, la viennoiserie est devenue notre produit phare, celui que les clients viennent chercher spécifiquement chez nous.
Le soutien de la MEL : le « matelas de sécurité » indispensable pour entreprendre
Pour transformer ce local construit par la commune en une boulangerie moderne intégrant snacking, chocolaterie et glacerie, Julien LONGATTE a pu compter sur l'accompagnement de la Métropole Européenne de Lille. Via une subvention d'environ 42 000 euros dédiée à l'investissement immobilier, la MEL a financé des éléments structurants : cloisons, climatisation et enseigne.
Au-delà de l'aspect purement matériel, cette aide a joué un rôle déterminant dans la crédibilité du projet face aux institutions financières.
Aller en banque en disant qu’il y a une subvention derrière, ça rassure. Cela nous a aussi soulagés au niveau de la trésorerie pour se lancer la première année ; c’est un beau matelas de sécurité pour avancer sereinement.
Un accompagnement humain pour un territoire dynamique
Loin de la lourdeur administrative parfois redoutée par les créateurs d'entreprise, la collaboration avec les services de la MEL s'est distinguée par sa fluidité et sa proximité. Rencontrés lors de la commission de sélection de la mairie d'Aubers, les conseillers de la MEL ont accompagné Julien dans le montage des dossiers de subvention avec une réactivité exemplaire.
Pour ce jeune chef d'entreprise, l'expérience dépasse le simple cadre financier pour toucher à une vision commune du territoire.
Aujourd'hui, la boulangerie d'Aubers ne se contente pas de vendre du pain ; elle symbolise la réussite d'une nouvelle génération d'artisans qui, avec l'appui des collectivités, choisissent de s'ancrer au cœur des communes de la métropole.
L’accompagnement de cette entreprise et de ce projet communal a été mené dans le cadre de la démarche métropolitaine « Objectif centralité » qui vise à redynamiser les centres villes et les centres bourgs. Ainsi, la MEL a également soutenu l’investissement communal dans la construction du local qui accueille la boulangerie Julien LONGATTE.
Les chambres consulaires, partenaires de la démarche " Objectif centralité " ont confirmé le potentiel économique du projet, conseillé la commune dans le dimensionnement du local et dans le choix de l’entreprise.